Amris Mayo

Ini cemilan gurih yg paling laku di rumah...buatnya lumayan lama...abisnya...cepet banget !

Bobara Panggang Rica

Nah..ini lauk utama siang ini...makannya pass banget ditemenin sama sayur popaya tumis...rasa yg paling dominan...pedasss...tapi kl dikurangi pedasnya jg tetep enak kok !


Bobara Panggang Rica

Resep dari Seri Masak Femina Primarasa A La Resto Manado


Bahan

1 ekor ( 600 g) ikanbobara / ikan kuwe
1 sdm air jeruk lemon cui / jeruk lemon
2 sdt garam
1 sdm minyak goreng
kertas aluminium untuk membungkus

Bumbu

200 g cabe merah, iris tipis melintang
50 g cabe rawit merah dan hijau
200 g bawang merah , iris
1 - 1 1/2 sdt garam
150 ml minyak goreng
3 siung bawang putih , cincang
2 sdt jahe cincang
4 batang serai bagian putih ,memarkan
10 lembar dun jeruk , buang tulang tengahnya
3 sdm air jeruk lemon cui / lemon
50 g daun kemangi

Cara Buat

siangi ikan , buang insang dan isi perutnya , biarkan utuh. Beri guratan pada badannya , lalu olesi dengan campuran air jeruk , garam dan minyak goreng , sisihkan sebentar
Taruh ikan diatas selembar kertas aluminium yg sudah diolesi minyak. Bungkus rapat2 agar cairan tidak keluar selama dipanggang. Taruh diatas loyang datar
Panaskan oven pada suhu 180 ' C masukkan loyang berisi ikan ke dalam oven , panggang selama 40 menit hingga matang , angkat. Keluarkan loyang dari oven

Bumbu

Gerus cabe dan bawang merah kasar2 ( asal pecah saja ) , tambahkan garam . Panaskan minyak goreng dalam wajan , tumis bawang putih dan jahe hingga layu , masukkan serai dan daun jeruk , aduk hingga berbau harum. Masukkan bumbu yg sudah digerus dan air jeruk lemon , aduk hingga agak layu. Tambahkan kemangi , aduk sebentar , angkat.
Keluarkan ikan dari pembungkusnya , taruh diatas piring saji. Tuang bumbu tumis ke atas ikan selagi masih panas. Hidangkan segera

Sayur Popaya Tumis

Ini resep sayur pepaya yg sering kubuat , sayur pepayanya diolah dengan macam2 bumbu jadi rasa pahitnya sudah jauh berkurang...yuk dicoba !


Sayur Popaya Tumis ( Resep dari Seri Masak Femina Primarasa A La Resto Manado )

Bahan :
100 g daun pepaya muda
200 g bunga pepaya
25 g daun melinjo muda
4 sdm minyak goreng
2 cm jahe , cincang halus
20 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 batang daun bawang , iris 1 cm
1 batang daun pandan muda , iris 1/4 cm
1 lembar daun kunyit , iris 1/4 cm
150 g ikan cakalang asap , suwir2
50 g daun kemangi


Bumbu tumbuk kasar

25 buah cabe rawit merah
200 g bawang merah
1 1/2 sdt garam


Cara membuat

Buang tulang daun pepaya , iris2 3 cm. Bersihkan bunga pepaya dan siangi daun melinjo
Rebus daun pepaya & bunga pepaya dlm air mendidih secara terpisah hingga matang , angkat , tiriskan.
Peras daun pepaya untuk mengurangi rasa pahitnya
Panaskan minyak goreng dalam wajan , tumis jahe dan daun jeruk sebentar , masukkan bumbu kasar , masak hingga berbau harum. Masukkan daun bawang , daun pandan , daun kunyit , aduk , tambahkan cakalang suwir , aduk rata
Masukkan daun melinjo , aduk sebentar , lalu masukkan daun pepaya dan bunga pepaya. Masak hingga seluruh bahan cukup matang
Tambahkan daun kemangi , aduk sebentar , angkat
Pindahkan masakan ke dalam wadah saji , hidangkan

Asinan

Ini asinan kesukaanku , rasanya seger..manis..sebenernya ditaburin kacang goreng..tapi disini aku ga pake.  Resepnya aku ambil dr asinan ala Mika..trimakasih mba Mika...resep ini pernah dimuat di tabloid , tapi aku lupa tabloid apa

Bahan :

250 gr cabe merah besar
250 gr gula pasir
250 gr jeruk nipis / jeruk lemon
buah2an sekehendak...salak,nanas, bengkuang, anggur bogor, kedondong, mangga..


Cara :

Buang biji cabe kemudian haluskan ( blender dengan sedikit air )
Didihkan cabe halus bersama gula , dinginkan
setelah dingin , saring
peras jeruk nipis / lemon langsung diatas sari cabe
masukkan buah2an . Aduk & diamkan dlm kulkas semalaman hingga air buah keluar
Siap dihidangkan dengan taburan kacang goreng

Cumi Masak Manado

Beberapa hari yg lalu , aku abis belanja pasar,dapet cumi yg seger2 , segera aku buat menu ini...cumi masak manado...ini menu kesukaan di rumah tapi orang rumah biasa nyebutnya cumi item ....cobain deh...rasanya manis ( dari tinta cuminya ) , gurih ...pokoknya enak deh , buatnya juga mudah & cepat.

Cumi Masak  Manado
Squid Manadonese Style
(Indonesian Dishes And Dessert by Hiang Marahimin & Roos Djalil , GFPress)

Serves 6-8 people

1 kg squid
100 g red and green bird's eye chillies,bruised
250 g tomatoes,sliced roughly
3 cloves garlic ,finally sliced
5 stalks spring onion
kemangi leaves ( Horappa basil)
salt to taste
250 ml vegetable oil

* clean the squid ,cut up the squid in 3-4 cm ( carefully , do not remove the ink sac)
*put the squid in saucepan and simmer with the rest of the ingredients until the squid tender and the   
 spices smell fragrant

Bangket Jahe

Sekarang NCC lagi ngadain Bangket week, sebenernya aku blum tau kue bangket itu apaan sih..mungkin kalo ditunjukin kuenya..aku udah pernah tau..tapi kalo dr namanya aja ..aku ga ngenalin deh.
Nah..ceritanya..minggu kemarin waktu aku buka2 milis NCC , aku baca ada yg posting bangket jahe..dari info di resepnya kok aku kebayangnya kayak verkade gitu..aku jadi pingin nyobain bikin juga..soalnya ..kalo ngebaca postingan para NCCers kok kayaknya kue ini uenak buanget..jadi deh..hari ini aku nyoba juga bikin..aku pake resep Daniar dari milis NCC..thanks resepnya, Daniar
Wah...ternyata..kuenya waktu dibakar...mengembang banget..dan karena resepnya cuma bilang dipanggang sampai mateng..aku perkirakan setengah jam ..ter..nya..ta..nyaris gosong...lumayan deh..agak2 hitam bawahnya..trus aku cobain..iya nih bener ..kayak verkade biskuit..tapi..yg ini rada gososng..heheee..tapi karena sayang2 bahan..yah..tetep aja aku tempatin di toples...nunggu anakku pulang. Waktu dia pulang, aku kasihtau kalo aku buat kue tapi rada2 gosong gitu..dia bilang..gapapa..dia tetep mau nyoba karna seinget dia , aku pernah buat chocolat chips , yg kloter terakhir juga rada gosong karena udah cape bakingnya..dan menurut dia tetep enak..nah kalo yang sekarang..TaDaaa..ternyata ..dia bilang enaAAK! wuih ..emang ajaib ya..selamet..selamet..

The Second African Gateau

Yup...bener..ini african gateau ku yg kedua..yg pertama ..ada beberapa kesalahan..a.l. aku ngaduknya bukan pake spatula yg gede, cuma seadanya aja pake sendok kayu yg buat nasi...wuih...hasilnya..kuenya brintil2...karna tepung sama coklatnya ga nyampur sempurna. Udah gitu, aku blum berani make emulsifier krn kuatir sama kehalalannya..jadi kuenya blum ngembang sempurna..udah gitu lagi..pancinya yg buat bikin vla ternyata masih ada bekas gosong ( sebelumnya dipake buat masak klapertaart) jadi rasanya agak2 masih berasa klapertaart...aneh banget ya...tapi alhamdulillah..kueku itu biar kayak apa pun bentuknya .mesti abisss aja..ga tau deh ..itu laper apa ..laper...hehee..
Naah...yg kedua ini..semuanya aku bela2in...aku pergi ke TBK Berkat di Pasar Kranji, ini pertama kalinya aku ke pasar Kranji. Karena seingatku di milis disebutin TBK Berkat adanya di Pasar Kranji..ya..sampe disana aku langsung aja masuk pasar..clingak-clinguk gitu..aku liat ada toko bahan kue,trus aku cari papan namanya..kebaca belakangnya aja..KAT gitu...ya insya Allah bener deh...aku mulai tunjuk2 aja..mau ini.mau itu..waktu aku bilang mau loyang..eh..pelayannya nyuruh aku ke sebrang aja katanya disitu lebih lengkap. Ya udah, selesai dari situ, aku lanjut ke sebrang, jalan kaki lagi kira2 5 menit...dan ternyata..ya ampun ini TBK Berkat juga..tapi enakan belanja disini..tokonya lengkap banget...kayaknya kalo aku perlu sesuatu, mending kesini aja deh ! ada tempat parkirnya juga..Disini aku nemuin 1 galon emulsifier namanya Quick dan digalonnya ada label halal dari MUI, wah lega rasanya ..
Jadi deh...aku start lagi buat AG yg ke2..setiap stepnya aku ikutin bener2...biar ga ancur lagi..telornya aku kocok duluan ,setelah itu baru ditambahin gula sebagian2 sambil terus dikocok, trus aku kasih quick, wah..senengnya ngocoknya ga perlu sampe pegellll...setelah itu , baru aku tambahin campuran tepung coklat yg udah diayak , penambahannya juga sambil diayak ,jadi totalnya aku ngayak 3 kali ,penambahan campuran tepungnya pake tehnik aduk balik ( oya ,sekarang aku nyampurnya udah pake centong kue beneran )..akhirnya ..baking..dan hasilnya...wah bagus banget ngembangnya dan ga ada lagi brintil2 dan waktu dipotong..oya aku motongnya pake cake leveler ..motongnya gampang banget..wah..rasanya aku puas banget sama AG ku yg ke2 ini. Untuk vla nya sebetulnya aku kepingin ngaasih jeruk seperti AG di blognya mba Riana http://pennylanekitchen.blogsome.com/ ,tapi anakku ga suka..ya sudah ..yg bakal ngabisin kan dia ..jadi ikutin aja maunya..dia tuh paling suka pake whipping creme...jadi dipoles deh AG nya pake whipping cream...nah bener kan dia suka banget..makanya fotonya cuma potongan doang soalnya bentuknya udah ga jelas ...heheee